top of page

Proef van het menu van La Perle Du Goût

Signature drankjes, een culinair avontuur met heerlijk eten om te delen en een sfeer die je uitnodigt om te blijven.

drank & bites

Menu

Prijzen steeds per persoon

Bar bites

L’apéritif
Oesters Umami

Natuur

€ 18

Gegratineerd

€ 22

La Perle du Chef

€ 22

Les Perles du Boucher
Selectie van de chef in samenwerking met “Geyskens delicatessen”
€ 25

Wandeling doorheen de kaart

Onze culinaire wereldreis...
Ons restaurant werkt met een sharing concept, dit wil zeggen dat de gerechten op het midden van de tafel worden geplaatst en dat je neemt waar je zin in hebt. De porties zijn steeds voorzien voor twee personen. Omdat wij een kleine zaak zijn en elke dag verse producten laten binnenkomen hebben wij een zeer beperkte kaart. Wij hebben geprobeerd om à la carte te werken, maar wij merkten dat wij de consistentie in kwaliteit als zowel in levering niet konden garanderen, daarnaast moesten wij, jammer genoeg, voedsel weggooien. Daarom hebben wij gekozen voor een sharing menu. Bij de eerste twee gangen worden alle gerechtjes in sharing vorm geserveerd. De laatste gang is klassieker, dan kiest ieder één gerechtje voor zich en wordt dit niet in sharing vorm geserveerd.

2-gangen

€ 59

3-gangen

€ 69

Eerste gang

Ceviche coquilles
Leche de tigre · ajo blanco · tuinkruiden

supplement

Royal Belgium Caviar

€ 18
Buratta
Ananastomaat · bascilicumespuma · zwarte olijfpoeder

supplement

Royal Belgium Caviar

€ 18
Yellowfin tonijn
mierikswortel · watermeloen · passievrucht

Tweede gang (bij 3gangen menu)

Mosselen
à la crème · schuim van witte miso · dilleolie
Canadese kreeftenstaart
Boter - tijm - bergamot Mits supplement kan de kreeftenstaart ter vervanging van de mosselen of pastrami worden geserveerd.

.p.p

€ 12

Pastrami
Witte balsamico · vlierbloesem · Pecorino truffel

Derde gang (of tweede bij 2gangenmenu)

Entrecôte Rubia gallega
Chimichurri · frietjes in de schil · sucrine
Zalmhaas mi-cuit
Wortel beurre blanc · parisienne wortel · gerookte aardappelmousseline

Nagerechten

Kaffir dame blanche
Vanille-ijs – chocoladesaus – slagroom – kaffir
€ 16
Champignon sabayon
Champagne – shiitake – espresso crumble
€ 16
La perle d’huître
Oester – kokosijs – passievrucht
€ 18
coupe colonel
limoensorbet - kaffirzeste - vodka - kalamansi
€ 16

Persoonlijke dieetwensen?

Graag 48u op voorhand vermelden indien er dieetwensen/vegetarische voorkeuren zijn, dan voorzien wij een aangepast menu. Wij proberen hier rekening mee te houden, in de mate van het mogelijke. Een extra supplement kan gevraagd worden bij bepaalde vervangproducten. dit gebeurt steeds in onderling overleg. Wij voorzien geen vegan menu's.
aperitief

Wij nodigen u graag uit om onze menukaart te komen ontdekken.

Reserveer uw plekje in ons restaurant voor uw lunch of diner bij La Perle Du Goût in Brasschaat, bij Schilde en Kapellen.

bottom of page